全是用米制酒，為什麼日本的水酒比我們自己的黃酒貴?
一、原材料材質有區別 1、類型：黃酒的主要原料為檽米，水酒乃為稻米。 2、質量：黃酒釀制所使用的檽米一般是一般檽米，乃至普通家庭都可以制做，而水酒更加注重，務必采用專門“酒建成適米”(適宜釀制水酒的大米)，這類稻米粒粒飽滿，質量出色，但價格對比普通大米貴3-7倍。 3、優勢與劣勢：酒建成適米外硬內軟，便於 sake course 蒸制，小米粒大，也有不透明的含有木薯澱粉心白，便於殘糖，所以它的脂肪和蛋白質成分不太高，吸水能力可以好，這也是一般服用米所不具備的優點。 二、水體不一樣 一瓶普通水酒，有8成是水，但在釀造酒釀環節中，所使用的水總數是米重量50幾倍，因此水體對茅台酒的危害巨大。 據統計，日本絕大多數清釀酒廠都位於高品質水源充足的周邊，例如河流、山泉水和河水。 日本最有名的水資源為：宮水、禦淡香水、伏銀行流水。這三條水資源的位置基本上相當於我們國家的赤水河長江河段。 國家對赤水河進行全面的生態環境治理，水體每年都會進行全面的檢驗，日本亦是如此。水為酒之血，日本人都是懂的。 回過頭看我們國家的黃酒，有的地區對水沒有太多的注重，水質檢驗比較粗心大意，釀出的酒質量當然良莠不齊，其實也不是抵毀，也有許多用心正在做黃酒生產廠家。 三、發酵飼料不一樣 水酒被稱作日本的“名酒”，各方面條件要牢固的，而發酵飼料是酒所形成的特殊過程，口感香氣怎樣都要通過這一步轉換，而發酵飼料品種質與量取決於酒的香味濃香水平。 因此，日本建立了專門釀制研究會，如今已經有幾百年曆史，期內搜集了日本全國各地的高品質酵母種，水酒的酵母菌便來自於此研究會，因此又叫“研究會酵母菌”。 而國內的黃酒所使用的酵母菌就非常一般，主要是用於發醇，並不是像日本這麼做大量科學研究，釀制黃酒基本上沒有那麼多注重，會出酒就可以了，酵母是街上都可以買到的。 四、香味口感不一樣 一般的黃酒一般只有淺淺的米香氣，香氣成份較 Marni Kids Hong Kong 為薄弱，難以聯想起果香味和動物芬芳。 而水酒的香味成份繁雜的多，麥香是關鍵，也有果香、菌類香、幹果香、乳香等香味成份(加工工藝不一樣，香味成份不一樣)，香味更加濃香。 清白酒的口感有辛口、甘口之分，而黃酒基本上都是鹹鮮。 以上就是關於水酒和黃酒的差別，簡單的說，二者不在一個等級，水酒是舉全國之力演變而來的健康飲品，而黃酒的
